Por Juan Luciano Amadis-
El nombre del yogur tiene su origen en una palabra búlgara: 'JAURT'. Es precisamente de la zona de los Balcanes y Asia Menor de donde procede este manjar lácteo.
Las tribus nómadas pronto se dieron cuenta de que la leche se convertía en una masa semisólida al transportarla en sacos de piel de cabra, porque el calor y el contacto de la leche con la piel de cabra fomentaban su fermentación mediante la acción de bacterias ácidas.
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